大家好,精品家常关于精品家常菜做法很多朋友都还不太明白,菜做常菜今天小编就来为大家分享关于精典家常菜做法的法精知识 ,希望对各位有所帮助!做法 本文目录 花开富贵的10道菜谱第一道:富贵花开之白菜肉卷 食材:大白菜帮10个;肉馅100克 ,盐1克,菜做常菜生抽2汤匙,法精葱姜蒜末适量,做法清水少许,精品家常胡萝卜半根;小葱2棵 。菜做常菜 做法: 1.1 、法精肉馅加1克盐 、做法1汤匙生抽与适量葱姜蒜末,精品家常加少量清水,菜做常菜朝一个方面不停搅拌 ,法精打匀至黏稠起筋。再把胡萝卜切碎放入肉馅中拌匀。 1.2、白菜帮清洗干净 ,放入沸水中焯烫半分钟后取出晾凉 。 1.3、晾凉的白菜帮用刀斜片出薄片,中间放上肉馅,卷成花蕾形状,摆到盘中成花型。 1.4 、蒸锅中水烧热,上锅大火蒸10分钟。 1.5 、蒸出的汤汁倒入锅中,加1汤匙生抽,烧开成料汁,淋到盘中白菜卷的花蕾上 ,撒上香葱碎 。 第二道:富贵花开之萝卜肉夹 食材:白萝卜半个;猪肉馅200克 ,盐2克,生抽2汤匙,葱姜末少许;鸡蛋1个 ,香葱1棵。 做法 : 2.1 、猪肉馅加入盐与生抽,葱姜末 ,再加少量清水 ,打匀起筋上劲 。肉馅中还可以根据自己喜欢加入别的一些蔬菜食材同搅 。 2.2 、白萝卜切成半枚硬币厚度的薄片,放入沸水中焯水半分钟,捞出晾凉 。 2.3、白萝卜中放入肉馅折起来成萝卜肉夹,摆入盘中成花型,剩余肉馅放入小碗中,最上面再打入一个鸡蛋。 2.4、锅水烧沸,放入蒸锅蒸屉上蒸15分钟出锅 。 2.5 、萝卜肉夹蒸出的汤汁倒入炒锅,再加1汤匙生抽烧沸,淋到萝卜肉夹与蒸蛋中,放上香葱叶装饰 。 第三道 :富贵花开之红辣凤爪 食材:鸡爪10个,小米辣3个。 料汁 :盐3克,白糖2克 ,老抽半茶匙 ,生抽1汤匙 ,淀粉1汤匙,清水1小碗 。 做法 : 3.1、鸡爪放料酒浸泡抓洗干净 ,冷水入锅,水沸后,焯水5分钟捞出。 3.2、取一干净的小碗 ,加3克盐,2克白糖,半茶匙老抽 ,1汤匙生抽 ,1汤匙淀粉,加清水搅匀 。 3.3、小米辣清洗干净切成辣椒圈 ,放锅中爆香 ,加焯水后的鸡爪炒匀 ,再放入调好的料汁,煮至粘稠即可。 3.4、捞出摆盘,吃热菜 ,汤汁淋上,吃凉菜 ,汤汁弃掉不用,直接将鸡爪捞出即可 。第四道 :富贵花开之山楂银耳山药 第四道富贵花开之山楂银耳山药 食材:山药2-3根,银耳半朵 ,山楂罐头适量 。 做法 : 4.1、山药去皮切成小段 ,摆入盘中,上锅蒸熟;银耳泡发,水沸后焯水1分钟捞出。 4.2、取出蒸熟的山药晾凉 ,放入银耳,摆入山楂,淋上山楂罐头糖水 。 第五道:富贵花开之红烧狮子头 食材 :猪肉馅300克,盐3克 ,淀粉20克 ,葱姜末各1小勺 ,料酒1汤匙,生抽1汤匙;花椒水半小碗 ,鸡蛋1个;荸荠100克 。油菜3棵 。 料汁 :大葱半棵,大料1个;盐1克,白糖1克,鸡精1克,生抽1汤匙,老抽1茶匙 ,淀粉1汤匙,清水半小碗。 做法 : 5.1 、猪肉馅中加盐 、淀粉、葱姜末与料酒 、生抽 ,鸡蛋、花椒水一起,朝一个方向搅拌均匀至起起筋上劲,再加入剁碎的荸荠搅拌到一起 。 5.2 、锅中烧油至五六成热,取搅拌好的肉馅到手中,团成圆球,放入锅中小火炸至表面金黄后捞出 。 5.3 、油菜清洗干净,一切两半,放入沸水锅中焯水1分钟后捞出 ,摆在盘子边缘。 5.4、取一小碗 ,加1克盐,1克白糖,1克鸡精,1汤匙生抽,1茶匙老抽 ,1汤匙淀粉,半小碗清水 ,搅拌均匀成料汁 。 5.5 、再次起锅 ,锅中放少许食用油烧热,放入切好的大葱与大料爆香,加入料汁与炸好的狮子头,大火将汤汁烧粘稠,关火盛出,摆到盘子中间 ,淋上汤汁。 第六道 :富贵花开之双耳糖水黄桃 食材 :黄桃罐头,木耳,银耳 ,圣女果 。 做法: 6.1、木耳与银耳清洗干净 ,分别放入沸水锅中焯水。 6.2、黄桃罐头摆成花型,银耳放盘子中间 ,木耳摆在黄桃边缘的,淋上罐头糖水 。 第七道 :富贵花开之蛋液春卷 食材:馄饨皮若干 ,猪肉馅200克 ,葱姜末少许,生抽1汤匙,白糖2克 ,盐2克 。鸡蛋1个 ,香葱1棵。 做法: 7.1、猪肉馅 ,加1汤匙生抽,2克白糖,2克盐,和葱姜末搅拌均匀,加少许水一个方向搅到粘稠。 7.2、搅拌好的肉馅放入馄饨皮中间位置 ,三折卷起,两边用叉子压实粘合 。 7.3 、鸡蛋打入碗中,放入切碎的香葱碎搅散。 7.4 、将自制好的春卷裹上鸡蛋液,入锅 ,煎炸随意 。 第八道:富贵花开之水晶皮冻 食材:猪肉皮500克,料酒1汤匙,生姜5-6片,清水1500毫升。 料汁:大蒜3瓣,香葱2棵 ,生抽2汤匙,香醋1汤匙,芝麻香油少许。 做法: 8.1 、猪皮用面粉或小苏打、碱面等抓洗干净 ,凉水放锅,放1汤匙料酒 ,5-6片生姜,烧沸1分钟后取出 。 8.2 、焯水后的猪肉皮拔干净猪毛,刮干净猪肉皮中的白肉,清洗掉浮油后切成肉皮丝 。 8.3 、肉皮丝放入锅中,加入3倍量肉皮的水 ,大火烧沸后 ,转小火慢煮30-50分钟,直到汤汁成米汤颜色,关火倒入容器中,待晾凉后成型 。 8.4、取出成型的水晶皮冻,切成薄片 。将料汁中的大蒜与香葱切碎,加生抽 、香醋、芝麻香油拌匀,吃的时候蘸着料汁 ,劲道爽滑,特别鲜美。 第九道:富贵花开之蒜蓉蒸虾 食材 :鲜虾16只,粉丝1小捆 。大蒜1头 ,盐2克,白糖3克 ,胡椒粉1克,生抽1汤匙 ,香葱1小簇 。 做法 : 9.1 、鲜虾挑去虾线,从背部开 ,备用。粉丝用水泡软。 9.2 、大蒜去皮拍碎剁细,锅中放入食用油烧热,爆香蒜末 ,加半碗清水,放盐、白糖 、胡椒粉与生抽熬开锅。 9.3、泡软的粉丝摆入盘底 ,剖开的大虾放到粉丝上面,熬好的蒜蓉汁,取出蒜蓉放到剖开的虾背中 ,淋上料汁 ,放入沸水锅中,大火蒸上七八分钟,出锅即成 。喜欢油亮感觉的,可以出锅后再烧点热油浇上。 第十道 :富贵花开之白灼虾 食材 :大虾12只,白酒少许 ,生抽适量 。 做法:虾的做法很多,清蒸与白灼最是鲜美 。 10.1 、大虾用牙签插入虾尾第二节,挑出虾线。 10.2、锅中入放凉水 ,放入姜片和少许白酒煮至虾皮红色捞出。 10.3 、熟虾摆盘 ,盘中间放入生抽,吃的时候去头去皮,蘸食即可。 什么家常菜最好吃好吃的家常菜有:麻婆豆腐、丝瓜炒蛋 、白斩鸡、冬瓜排骨汤 、红烧肉 、水煮鱼 、清蒸带鱼、油焖大虾 、青椒炒鱿鱼、炒苋菜、肉饼炖蛋、狮子头 、清蒸螃蟹、油面筋塞肉、凉拌黄瓜 、荷包蛋 、苦瓜炒肉、冬瓜海带虾米汤 、西红柿炒鸡蛋、芦笋炒百合 、猪肚莲子汤、清蒸鲈鱼、炒马铃薯。 80人食堂大锅菜菜谱及做法主料 白菜400克 猪肉200克 豆腐200克 粉条50克 辅料 油适量盐2勺生抽2勺老抽1勺葱适量 1 食材先准备好,大锅菜也称之为乱炖,对于里边的配料食材 ,可以自由搭配,可以放些海带 、香菇、丸子 、木耳等等,都非常好吃 2 猪肉切片,豆腐切成小块备用 3 白菜切成菱形块,或者用手掰成小块 4 锅里放油 ,放入八角和葱花炝锅,然后倒入切好的猪肉,倒入生抽和老抽上色 ,煸炒一下 5 倒入白菜,继续翻炒 6 加入两碗清水 ,再放入豆腐和粉条,还有土豆块 ,大火煮开,小火炖上十来分钟,粉条如果是比较粗的那种 ,可以提前用温水浸泡一下 ,炖的时候好软缩短时间。 7 炖了大概十来分钟,全部炖烂炖熟,便可以关火出锅啦! 文章分享结束 ,精品家常菜做法和精典家常菜做法的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦 ! |